Fanów franczyzy FlatOut ucieszy fakt, że nowy zespół pracujący nad grą nie dokonał żadnej rewolucji, zamiast tego obejmując klasyczne elementy, takie jak wyścigi terenowe z destrukcją. Dzięki temu Episode 3 może pochwalić się niezwykłym wachlarzem pojazdów - od czołgów po buldożery, od amerykańskich samochodów po monster trucki. W każdej kategorii znajduje się 47 pojazdów.
Jest też dziewięć różnych trybów gry i 10 lokacji, w tym popularna arena destruction derby. Multiplayer oferuje osiem trybów i wsparcie dla 16 graczy, a także sprzężenie zwrotne na kierownicy i nowe tryby - Monster Truck, Nightshift, Off Road i Speed.